Rinderrouladen klassisch
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen
Zutaten
- 4 große Rinderrouladen
- 1 Pck. Schinkenspeck
- oder geräucherten mageren Speck
- 2 Zwiebeln
- 4 eingelegte saure Gurken
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Zahnstocher
- Gewürze: Pfeffer, Salz, Senf mitelscharf, Rosenpaprika und Cumin
- 1 Möhre
- 1 Tomate
- 1 El. Tomatenmark
- 1-2 Lorbeerblätter
- 8 Wachholderbeeren
- 6 Pimentkörner
- 2 El Butter/Margarine ( Butterschmalz)
- 2 Stiele Koriander oder Thymian
- 350 ml Rinderbrühe
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.Saure Gurken und den Speck in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und untereinander mischen.
- Das Fleisch gut würzen und mit Senf bestreichen, die Füllung darauf geben und verteilen, dann aufrollen und mit Zahnstocher verschließen. In einen Bräter die Butter mit Öl, Butterschmalz oder Margarine geben dann die Rinderrouladen von allen Seiten gut anbraten.
- Nach dem anbraten gebe ich die Gewürze und Kräuter, Möhre, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazu.
- Die Rinderbrühe aufgießen und bei kleiner milder Hitze für 40 Minuten köcheln lassen.Sollte die Flüssigkeit verdunsten immer wieder etwas Wasser nachschütten.
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, im Bräter nochmals aufkochen und mit kalten Butterstückchen binden. Es geht auch mit Kartoffelmehl ( Mondamin) 1-2 Teelöffel und 1 Eßlöffel kaltes Wasser zum anrühren
- Auf einen Teller Roulade,Apfelrotkohl und Kartoffelköße anrichten sevieren.
- Guten Appetit
