Wok Austern Shiitakepilze
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 200 g Austernpilze
- 200 g Shiitakepilze
- 150 ml Instant Brühe
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 El. Öl
- 1 El. Sojasoße hell
- 1 El. Mondamin (Kartoffelmehl)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Tl. Basilikum getrocknet
- 1 Bund krause Petersilie
- 4 Eier
- 2 -4 El. Butterschmalz
- Pfeffer und Salz
- 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser
Zubereitung
- Reis gut waschen bis das Wasser klar ist, dann in einen Topf mit 2 Tassen Wasser bedecken,1/2 Tl.Salz dazu geben, umrühren und zum kochen bringen, auf ganz kleine Stufe den Reis fertig gar ziehen lassen, ca 12-15 Minuten.
- Pilze putzen die Stiele entfernen und halbieren, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Petersilie waschen und klein hacken.
- Im Wok Öl erhitzen, er sollte schon sehr heiß sein jedoch das Öl darf nicht rauchen oder verbrennen.Die Zwiebeln und das Knoblauch glasig anbraten.Mit frische Pfeffer aus der Mühle und Basilikum würzen. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten braten lassen.Einen Eßlöffel Mondamin darüber streuen kurz umrühren, dann 150 ml Brühe, Sojasoße angießen umrühren und 1 Minute aufkochen lassen. Petersielie dazugeben unterheben, fertig. Reichlich Butterschmalz in eine Bratpfanne erhitzen und die gerührte und gewürzte Eiermasse in die Pfanne geben,von beiten Seiten hellbraun braten wie ein Eierkuchen. Das gebackene Ei auf saugstarkes Papier geben um das Fett abtropfen zu lassen.
- Nun alles heiß auf den Teller anrichten.
- guten Appetit
