Berliner Leber
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 2 Große Scheiben Leber
- 3 Stiele Majoren
- Mehl
- Pfeffer und Salz
- 2 El. Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel säuerlich
- Kartoffelpüree
- 500 g Kartoffeln mehlige für Kartoffelpüree
- 1El. Butter
- 1/2 Tasse Milch
- Muskatnuss
- 1 El.geröstete Zwiebeln
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und weich kochen, Wasser abgießen mit Butter, Milch und Gewürze stampfen und geröstete Zwiebeln unterheben.
- Äpfel und Zwiebel schälen, das Kerngehäuse aus den Äpfeln ausstechen, Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden und in Mehl welzen.
- Die in Buttermilch eingelegte Leber abwaschen, trocknen mit den abgezupften Majoranblättchen, Pfeffer und einer Prise Salz würzen und in Mehl wälzen.
- In eine Pfanne 2 El. Butterschmalz erhitzen und die in 4 Stücke geteilte Leber langsam von jeder Seiten ca.6-8 Minuten braten. Die Leber soll innen saftig jedoch nicht blutig sein, etwas rose bei einer Kalbsleber.
- Nun die Leber aus der Pfanne nehmen und in dem gleichen Bratenfett die Apfelringe von beiden Seiten braten in einer anderen Pfanne mit Butter die Zwiebelringe braten.
- Auf die vorgewärmten Teller die Berliner Leber anrichten.
- Guten Appetit
