Kürbis Chutney
Zubereitet in Minuten
Für 10-12 Gläser Personen
Zutaten
- 1 kg Kürbis Hokkaido mit Schale
- 250 g gelbe Paprika
- 250 g rote Paprika
- 5 kleine Möhren
- 4 Zwiebeln
- 4 säuerliche Äpfel
- 60 g Ingwer
- 1 kleine rote Chili
- 50 g Rosinen
- 50 g Trockenpflaumen
- 500 ml. Weißweinessig
- 350 g Zucker
- 2 El. Granatapfelsirup
- 1 Tl. Kardamon
- 3 Stangen Zimt
- 1 Tl Zimtpulver
- 1 Tl. Ingwerpulver
- 1 Tl. Nelken gemahlen
- 1El. Speisestärke mit Wasser vermischen
Zubereitung
- Kürbis: Hokkaido waschen und halbieren mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen und den Kürbis mit Schale in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel und Paprika waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse von den Äpfel und Paprika entfernen in Scheiben schneiden dann in feine Würfel schneiden.
- Die Möhren,Zwiebeln, Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
- Chili und Trockenpflaumen klein hacken.
- Alle Zutaten, Gewürze, Zucker und Essig bereitstellen und dann alles in einen Topf geben und unter ständigem rühren aufkochen und dann noch 50 Minuten köcheln lassen.
- Sollte zuviel Flüßigkeit im Topf sein mit der Speisestärke andicken. Dann alles nochmals aufkochen.
- In die vorbereiteten, sterilen Gläser eingießen und sofort verschließen und auf den Kopf stellen für 8 Minuten, dann umdrehen und mit Etiketten auszeichnen. An einem dunklen kühlen Ort ca. 6 Monate aufbewahren.
