Bigos Rezept polnisch
Zubereitet in Minuten
Zutaten
- 600g Sauerkraut
- 500g Weißkohl
- 250g Rindfleisch
- 250g Schweinefleisch,
- 250g Kassler
- 2 Rinderwürste
- 250 g Geräucherten Speck
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 El.Tomatenmark
- 50 g Steinpilze trocken
- 30 g Butterschmalz
- 200 g Schmand
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Tl. Majoran
- 8 Wachholderbeeren
- 8 Trockenpflaumen klein hacken
- Pfeffer, Zucker etwas Salz
- evt. Speisestärke
Zubereitung
- Pilze einweichen,Kohl in feine Streifen schneiden und Fleisch Wurst und Speck in große Stücke schneiden(wie Gulasch) Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse ausdrücken.
- In den ersten Topf geben sie das Sauerkraut mit 2 Lorbeerblätter und 4 Wachholderbeeren etwas Brühe aufkochen und köcheln lassen.
- In den zweiten Topf den frischen Kohl mit Lorbeerblätter,Wachholderbeeren und etwas Brühe köcheln lassen.
- In den dritten großen Topf, Butterschmalz erhitzen und das Fleisch nach und nach anbraten,dann den Speck,die Wurst, das Tomatenmark, Knoblauch,Zwiebeln die Gewürze und die restliche Brühe aufgießen und 30 Minuten alles köcheln lassen.
- Nun das Sauerkraut und das Fleisch in den großen Topf geben und unterrühren mit Majoran würzen und weitere 70 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß nochmals abschmecken und nachwürzen, evt. auch mit Speisestärke andicken. Auf Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand garnieren frisches Brot dazu reichen.
