Couscous-Hähnchen
Zubereitet in Minuten
Für 4-6 Personen Personen
Zutaten
- 350 g Couscous Hartweizengrieß
- 4-6 Hähnchenkeulen
- 50 ml. Olivenöl
- 1 kl. Weißkohlkopf
- 4 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 1 rote und gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 250g passierte Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehe
- 50 g frischer Ingwer
- 1 Bund Blattpetersilie
- 1,8 lt. Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 El. Tomatenmark
- 0,5 El Paprikamark Harissa
- Gewürze:
- 1 Tütchen Safran
- 0,5 El. Salz
- 2 Tl. Pfeffer gemahlen
- 0,5 El.Paprikapulver süß und scharf
- 0,5 El.Kreuzkümmel
- 0,5 El. Ingwerpulver
- 0,5 Tl..Zimt
- 0,5 Tl. Koriander
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse putzen, schälen und halbieren in mundgerechte Stücke,Streifen und Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini mit Olivenöl einreiben und etwas salzen.
- Die Hähnchenkeulen waschen abtrocknen und am Gelenkknochen teilen.
- In einen Topf das Olivenöl erhitzen (ich nehmen einen Schnellkochtopf und achte auf die Garzeit)
- Die Hähnchenteile von allen Seiten scharf anbraten.
- Tomaten-und Paprikamark(Harissa) dazugeben und nochmals mit anbraten,die passierten Tomaten, Petersilienstiele, Knoblauch, Ingwerwürfel und Gewürze dazugeben alles nur dieses eine mal umrühren.
- Jetzt wird geschichtet im Topf, Zwiebeln, Möhren und Weißkohlstücke. Die Brühe aufgießen und den Topf feste verschließen und für 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Dann erst vorsichtig nachsehen ob die Hähnchenkeulen gar sind.
- Couscous vorbereiten nach Packungsanleitung.
- Die Auberginen,Zucchini, Paprika und Blattpetersilie auflegen aufs fertige Gemüse und mit einem Siebeinsatz das Couscous darauf setzen und gar dämpfen, immer zwischendurch mit der Gabel auflockern.
- Auf einen vorgeheizten Teller das fertige Couscous anrichten und dann von oben nach unten das Gemüse aus dem Topf aufs Couscous anrichten zum Schluß die Hähnchenkeulen auflegen.
- Guten Appetit
