Entenbrust Orangensauce
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 1 -2 Entenbrust frisch oder TK
- für die Marinade:
- 0,5 Tl. Ingwer
- Pfeffer und Salz
- 2 El Öl
- für die Sauce:
- 1 Tl. Butter/Margarine
- 3 Orangen
- 2 Zwiebeln
- 0,5 Tl. Ingwerpulver
- 0,5 Tl Salz und Pfeffer
- 2 Tl. Zucker
- 1 Tl. Honig
- 50 ml. Orangensaft
- 100 ml. Kokosmilch
- 2 El. Weißwein
- 100 g Mandelblättchen
- Basmatireis
Zubereitung
- Basmatireis gründlich waschen bis das Wasser klar ist.
- Dann wie es auf der Packung steht kochen.
- Marinade aus Öl, Ingwerpulver, Pfeffer und Salz für die Entenbrust verrühren.
- Die Entenbrust abwaschen, trocknen und das überschüssige Fett an den Rändern abschneiden. Die Haut fein einschneiden, nicht ins Fleisch.
- Nun die Entenbrust von allen Seiten marinieren und 10 Minuten ruhen lassen. Je länger sie mariniert wird um so schmackhafter ist sie.
- Dann in eine erhitzte Pfanne die Entenbrust auf der Hautseite langsam braten damit viel Fett ausbraten kann, dann wenden und anbraten. In den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 18-20 Minuten backen. Vorm anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- In eine Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen langsam bräunen.
- Die Orangensauce herstellen.
- 1 Tl. Butter erwärmen und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die filitierte Orangen in den Topf geben und umrühren. Jetzt die Gewürze, Kokosmilch und Orangesaft dazugeben und aufkochen. Nach 5 Minuten etwas Wein und Honig dazugeben und abschmecken. Mit einem Mixstab eine schaumige Sauce mixen.
- Nun die vorgewärmten Teller mit Orangenscheiben und einer ausgehölten Orange mit Orangensauce füllen, geben.
- Reis anrichten und Entenbrust in Scheiben anlegen alles mit Mandelblättchen garnieren.
- Guten Appetit
