Eierpfannkuchen
Zubereitet in Minuten
Für 2-3 Personen Personen
Zutaten
- 4 Eier
- 8 El. Mehl
- 4 El. Zucker
- 8 El. Milch
- 4 El. Mineralwasser
- 2 El Butterschmalz (Butter+Margarine geht auch)
- 500 g Pflaumen entkernen
- für die Sauce
- 100 ml Saft
- 40 ml. Balsamico Essig rot
- 4 El Zucker
- 1,5 Tl Zimt
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen und entkernen,in kleine Halbmonde schneiden.
- Eier aufschlagen und mit dem Mehl verrühren bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
- Zucker unterrühren und Milch und Mineralwasser dazugeben, so lange rühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und Kellenweise den Teig in die Pfanne geben. Die Pflaumenstücke in den Teig sortieren und bei Mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel backen bis der Teig gestockt ist dann wenden.
- Fertig ist der Pflaumenkuchen, wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind.
- In eine Pfanne nun die Pflaumen Balsamico-Zimt Sauce herstellen.
- Etwas Butter in die Pfanne geben, Zucker und Zimt einrühren, die Pflaumenstücke dazugeben und 3 Minuten kochen,dann den Saft und den Balsamicoessig dazugeben und weiter köcheln lassen. Nochmals mit Zucker abschmecken.
- Den Pflaumen Eierpfannkuchen auf einen Teller anrichten die Pflaumen-Basalmico-Zimt Sauce darauf geben, fertig und guten Appetit
