Entenbrust
Zubereitet in Minuten
Für 2-3 Personen Personen
Zutaten
- 2 Barbarie Entenbrustfilet je ca. 400g
- 1 kleine rote,grüne und gelbe Paprikaschote
- 1/2 Stange Porree
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Möhren
- 1/2 El. Speisestärke in Wasser verrühren
- 1 Tl Zucker
- 1 El. Essig
- 1 El Sojasauce
- 6 El. Tomatenpüree
- 1 El. Öl
- 270 ml. Gemüsebrühe(oder Wasser)
- 1 Tl. Sambal Olek
- Pfeffer und Salz
- 3 EL. gesalzene Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Die Entenbrust waschen und von überschüßigem Fett und Sehnen entfernen.
- Die Haut von der Entenbrust vorsichtig einschneiden, dann in eine heiße Pfanne ohne Fett die Ente auf die Hautseite legen und langsam das Fett ausbraten bis es schön braun ist. Die Entenbrust wenden und von dieser Seite kurz braten, dann in einen vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca.12 Minuten zart rose backen.
- In Alufolie die Entenbrust einpacken und 8 Min. ruhen lassen.
- In der Zeit habe ich Reis gekocht.
- In einem Wok das klein geschnittene Gemüse schnell anbraten. Erst kommt Öl in den Wok, dann werden die Möhren mit etwas Zucker glasiert. Das restliche Gemüse schnell anbraten,mit Tomatenpüree ablöschen. Die Brühe dazu gießen mit Essig, Sojasauce und Sambal Olek abschmecken. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Eventuell mit der Speisestärke die Sauce andicken und aufkochen.
- Auf einen Teller Reis, die süßsaure Sauce und die in Scheiben geschnittene Entenbrust legen mit gesalzenen Erdnüsse garnieren.
- Guten Appetit
