Erbseneintopf
Zubereitet in Minuten
Für 4-6 Personen Personen
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 500 g getrocknete Erbsen gelb
- 500 g Kassler
- 200 g durchwachsenen Speck
- 1/4 Sellerie Knolle
- 2 große Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 Lt. Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz vorsichtig der Speck könnte salzig sein
- Majoran, Lorbeerblatt
Zubereitung
- Vorarbeit:
- Die getrockneten gelben Erbsen müssen vorher 18-24 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht werden. Dann ordentlich mit Wasser abspülen.
- So viel frisches Wasser auf die Erbsen geben bis sie abgedecket sind (nicht salzen) und 45 Minuten köcheln lassen. Das Erbsenwasser wird benötigt für die Suppe.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden , 2 Kartoffeln groß lassen.
- Die zwei ganze Kartoffeln benötigen wir zum Andicken der Suppe.
- Ganz zum Schluß werden die Kartoffeln fein gerieben.
- Speck und Kassler in Würfe schneiden.
- Porree waschen und in Scheiben schneiden.
- Möhren schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck, Kassler, die Gewürze und Kräuter im Erbsenwasser 10 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt die Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit den zwei fein geriebenen Kartoffeln den Erbseneintopf andicken und für 3 Minuten aufkochen,bitte immer rühren damit sie nicht ansetzt am Boden des Topfes, abschmecken und servieren.
- Guten Appetit
