Forellen Rezept
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 2 Forellen frisch oder TK
- 2 El. Fischgrillwürze
- 3 El Olivenöl
- 4 Stiele Thymian
- 4 Stiele Oregano
- 1 Stiel Rosmarin
- für die Plätzchen
- 80 g Perl Graupen fein
- 1 kl. Zwiebel
- 3 El. Öl
- 1 Scheibe Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 grüne Pfefferschote
- 3 El Semmelbrösel
- 1 Ei
- verschiedene Kräuter frisch oder
- 1 El. italienische Kräutermischung
- 200ml Brühe
Zubereitung
- Frische Forellen abwaschen,säubern und abtrocknen. Mit Fischgrillgewürz würzen innen und außen. In den Bauch dann die Kräuter legen und in einer Backofenpfanne auf Backpapier legen mit Olivenöl betreufeln und bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, dann noch 5 Minuten ruhen lassen.
- Graupen in Gemüsebrühe 10 Minuten kochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen, den Rest Brühe abgießen und die Graupen erkalten lassen.
- Zwiebeln schälen und ganz fein würfeln. Die Knoblauchzehe und den Ingwer ebenso. Kräuter waschen und fein hacken. Pfefferschote ebenfalls fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Öl geben,Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote dünsten etwas mit Salz würzen. Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
- Das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen die Kräuter unterziehen.
- Jetzt die kalten Graupen in eine Schüssel geben, die erkalteten Zutaten aus der Pfanne und das Paniermehl wie das Eikäutergemisch unter die Graupen ziehen. Abschmecken, vielleicht nachwürzen.,dann noch 5 Min.ruhen lassen
- In einer Pfanne Öl erhitzen und aus der Masse kleine Plätzchen formen und in dem heißen Öl ausbacken.
- In der Zeit sind die Forellen fertig und können mit den Kräuterplätzchen angerichtet werden. Dazu habe ich mein pikant, eingelegtes Paprikagemüse serviert.
- Für die Fischesser die einen ganzen Fisch nicht mögen, habe ich ihn filetiert angerichtet.
- Guten Apetit
