Sauerkraut selber machen
Zubereitet in Minuten
Zutaten
- 8 kg Weißkohl
- 1/2 l Buttermilch
- 50 g Salz
- 500 ml abgekochtes Salzwasser (kalt)
- 2 El Kümmel
Zubereitung
- Der feingehobelte Weißkohl in einen sehr sterilen Gärtopf Lagenweise einschichten und einstampfen. Auf jede Lage etwas Salz und Kümmel streuen und weiter schichten und sehr gewissenhaft stampfen, denn der Zellsaft muß gut aus den Kraut austreten, zum Schluss die Buttermilch und das Wasser angießen und die Beschwerungssteine auflegen. Die Lake muß 2 cm über den Beschwerungsstein stehen.
- Gärtopf schließen und etwas abgekochtes Salzwasser in den Wasserrand gießen somit ist der Topf Luftdicht verschlossen.Den Topf für 8-10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, ab dann in den Keller kühl stellen. und nach 4-6 Wochen kann man den ersten Sauerkraut verzehren.
- Guten Appetit
