gefüllte Auberginen
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 100 g Schinkenspeck in Würfel
- 1 Zucchini
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Tl Sojasauce
- 4 El Öl
- 1 El Butter
- für die Gorgonzola Sauce
- 3 El. Butter
- 1 gehäuften El. Mehl
- 320 ml warme Milch 1,5%
- 4 Tl. Sahne Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- 4 Tl. Gorgonzola Käse
- 3 Tl. Paniermehl
Zubereitung
- Zucchini waschen und raspeln.
- Aubergine halbieren mit einem Löffel aushöhlen, die Haut nicht verletzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Auberginenhälfen von beiden Seiten braten bis die Haut weich ist.
- Dann in einem Topf die Butter erwärmen und das Auberginenfleisch 5 Min. anbraten mit Sojasauce abschmecken und zur Seite stellen.
- Die fertigen Auberginenhälften aus der Pfanne auf Haushaltspapier entfetten und in eine Auflaufform geben.
- In die Pfanne die Schinkenwürfel anbraten, die Zucchini und das Auberginenfleisch mit Petersilie kurz mitandünsten.
- Die Gorgonzola Sauce herstellen:
- Butter im Topf erwärmen dann das Mehl einrühren und mit der Milch, langsam unter ständigen rühren, dazugeben bis es eine glatte Sauce ist dann Meerrettich und Käse zum Schluß die Petersilie einrühren. .
- Ein Elöffel von der Sauce in die Auberginenhälfete verteilen und dann das Gemüse.
- Mit etwas Paniermehl,Kleckse von der Sauce und Butterflöckchen oben drauf geben.
- In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 25 Minuten backen.
- Dazu ein Kartoffelrösti und Tomatensalat.
- Guten Appetit
