Gemüse mediterran
Zubereitet in Minuten
Für 2 Gläser Personen
Zutaten
- 1 großer Fenchel
- 2 kleine Auberginen
- 3 kleine Zucchini
- 2 kleine rote Paprika
- 2 kleine grüne Paprika
- 2 grüne Peperoni
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 350 ml. Olivenöl
- 90 ml. Weißweinessig
- 4 Lorbeerblätter4 Gewürznelken
- 1 El. Senfkörner
- 1El. Kreuzkümmel
- 1El. Fenchelsamen
- 1El Salz
- 150 g flüssiger Honig
Zubereitung
- Die Auberginenscheiben und etwas Salz drüber streuen und für 2 Stunden zur Seite stellen, das Wasser geht etwas aus der Aubergine, dann Salz abspülen und gut ausdrücken.
- Das Gemüse waschen und gut trocknen und alles gut verlesen, schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Eine Pfanne sehr heiß machen und alles gut anbraten dann in die Gläser einfüllen.
- Die Marinade kochen,dazu Öl erhitzen, Essig, alle Gewürze dazugeben und alles einmal aufkochen. Jetzt erst den Honig dazugeben verrühren und auf den Inhalt der Gläser gießen. Mit dem Schraubverschluß feste verschließen und auf den Kopf stellen für8 Minuten,dann umdrehen und mit Etiketten versehen. Verschlossen halten die Gläser 3 Monate im kühlen Raum. Offenes Glas im Kühlschrank aufbewahren für 6 Tage.
- Guten Appetit
