Gemüse Suppe
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 250 g durchwachsenen Speck (Gehacktes oder Suppenfl)
- 6 mittlel große Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 dicke Stange Porree
- 1 dicke Zwiebel
- 150 g grüne Bohnen
- 1/4 Blumenkohl
- 1/4 Sellerieknolle
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Rosenkohl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stiel Oregano,Thymian und Bohnenkraut
- 2 Lt. Rinderbrühe
- Pfeffer und Salz
- 2 El. Butter
Zubereitung
- Gemüse putzen, waschen, schälen, in Würfel, Scheiben, Stücke oder Streifen schneiden.
- Die Speckstücke in einem Topf langsam auslassen, die Zwiebel- und Kartoffelwürfel andünsten und mit etwas Brühe ablöschen.
- Jetzt die Lorbeerblätter die Kräuterstiele dazugeben unterrühren.
- Nun alles Gemüse dazugeben und die restliche Brühe aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Die Suppe immer wieder umrühren und zum Schluß abschmecken mit Pfeffer aus der Mühle und vorsichtig salzen,weil der Speck salzig ist.
- Die Hitze ausschalten und zwei Minuten ruhen lassen die Hälfe von der Petersilie unterrühren die Butter dazugeben und auf Teller anrichten mit Petersilie garnieren.
- Guten Appetit
