Gemüsesuppe vegetarisch
Zubereitet in Minuten
Zutaten
- 1,5 Lt. Gemüsebrühe
- 3 mittlere Kartoffeln
- 2 mittlere Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 große Zwiebel
- 150 g grüne Bohnen
- 100 g Rosenkohl
- 1/4 Knolle Sellerie, etwas Grün
- 1 große Knoblauchzehe auspressen
- 10 g Ingwer in Würfel oder 5 g reiben
- etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 1Thymianzweig
- Petersilie
- 1 El. Öl. oder Reformmargarine
- 4 El. Suppennudeln
Zubereitung
- Kartoffeln schälen halbieren und in Würfel schneiden.
- Das Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und auspressen, Ingwer schälen und in ganz feine Würfelchen schneiden oder die Hälfe in die Suppe reiben.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Kartoffeln etwas anbraten (wegen Röstaromen) Die Zwiebeln, Knoblauch,Thymian, Lorbeerblatt und Ingwer dazugeben mitdünsten lassen. Jetzt das Gemüse dazugeben und umrühren.
- Nun die Brühe aufgießen und im geschlossenen Topf 15 Minuten köcheln. Gemüse soll bissfest sein, die Suppennudeln dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken mit Pfeffer und Petersilie garnieren.
- Guten Appetit
