Grühnkohl
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 1 kg frischer Grühnkohl
- 500 g Kartoffeln
- 3 El. Griebenschmalz
- 2 Zwiebeln
- Pfeffer, Salz,
- 1 Prise Piment
- 250 ml. Gemüsebrühe
- 2 El. Senf mittelscharf
- 1 Lorbeerblatt
- Beilagen
- Speck,Grützwurst,Mettwurst nach belieben
- 2 Birnen ,2 El. Braunen Zucker und 70 ml. Rotwein
Zubereitung
- Grühnkohl gründlich mehrfach waschen und trocken schleuder.
- Die harten Strunks raus schneiden und fein hacken. In kochendem Wasser 25 Minuten gar kochen.
- Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in leichtem Salzwasser mit Lorbeerblatt garkochen.
- Beides in einem Sieb zum abtropfen geben.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Birnen schälen das Kernghäuse entfernen und vierteln.
- In einem Topf den Zucker schmelzen die Birnen darin karamelisieren und mit Wein ablöschen und 15 Minuten darin ziehen lassen und zum Kohl servieren.
- In einem Topf Griebenschalz schmelzen und die Zwiebeln andünsten, jetzt den Grühnkohl und die Kartoffeln unterheben und mit der Brühe ablöschen, mit Pfeffer Salz und Piment würzen.
- Das Gemüse mit den Kartoffeln 20 Minuten auf ganz kleiner Stufe im geschlossenem Topf ziehen lassen.
- Dann mit Senf abschmecken und alles gut unterheben, kurz aufkochen. Die Flüssigkeit sollte nun eingekocht sein. Und mit Wurst, Speck oder Entenkeulen und Birnen auf angewärmten Teller sevieren.
- Guten Appetit
