Gurkensuppe
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 1-2 gelbe Schlangengurken
- 1 El Butter
- Pfeffer und Salz
- 1/2 El Mehl
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 5 El. Sahne
- etwas Dill getrocknet
- Spritzer Zitronensaft
- 2 Zweige frischen Dill
Zubereitung
- Die Gurken schälen halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen und mit Salz bestreuen kurz einziehen lassen.
- Im Topf die Butter erhitzen und die Kurken ohne das Wasser darin andünsten,dann mit Mehl bestäuben umrühren und die Brühe aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, auf schwache Hitze setzen.
- Jetzt das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verquirlen
- etwas Dill einrühren und in die Suppe einrühren, kurz aufkochen, jetzt nur noch 2 Minuten ziehen lassen.
- Mit einer Schöpfkelle die Hälfte an Gurken rausnehmen und den Rest mit dem Mixstab aufmixen bis alles schön schaumig ist. Die Gurken zurück in die Suppe und eventuel noch nach Geschmach nachwürzen.
- Mit frischem Dill garnieren.
- Guten Appetit
