Hokkaido Suppe
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 400 g Hokkaido Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel säuerlich
- 20 g Ingwer
- 1,2 lt. Gemüsebrühe
- 200 ml. Kokosnussmilch
- 1/2 Becher Schmand
- 1 Orange Saft
- etwas Kurkuma,Ingwerpulver
- 1Tl. Currypulver
- Pfeffer und Salz
- 2 El Butterschmalz
- Käse am Stück zum füllen der Datteln
- 16 Datteln
Zubereitung
- Kürbis waschen,halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel rauskratzen, Hokkaido wird mit der Schale gekocht, in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfelchen schneiden.
- Kartoffel,Möhren und Zwiebel schälen in Würfel schneiden.
- Butterschmalz im Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Gewürze dazugeben und unterrühren die heiße Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dann die Kokosnussmilch und den Orangensaft aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lasssen.
- In der Zeit die entkernten Datteln mit Käse füllen und in einer Pfanne langsam heiß werden lassen bis der Käse weich geworden ist,soll aber nicht auslaufen.
- Das Gemüse jetzt aus der Brühe nehmen und in einen Mixer füllen, dann die Brühe langsam Schrittweise nachfüllen und alles gut mixen.
- Dann alles zurück in den Topf und mit einem Stabmixer die Suppe schaumig mixen und auf Teller anrichten mit den gefüllten Datteln und einem Tl. Schmand, Dill oder Petersilie garnieren.
- Guten Appetit
