Hühnerbrühe
Zubereitet in Minuten
Für 4-6 Personen Personen
Zutaten
- 1,5 kg Suppenhuhn
- 3-4 lt. Wasser kalt
- 1 El. Salz
- ein paar Safranfäden
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Sellerie Knolle
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Kräuter (Petersilie,Salbei,Oregano)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner
- 1 Nelke
Zubereitung
- Das Suppenhuhn gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einen Topf das Huhn mit kaltem Wasser und Salz geben und aufkochen.
- Bei einem 1,5 kg Huhn 180 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse putzen und in Stücke und Scheiben schneiden. Die Kräuter zu einem Bund binden und die Gewürze in ein Teesieb geben.
- Nach 140 Minuten köcheln das Gemüse,Kräuter,Safran und Gewürze dazugen und weitere ca.40 Minuten köcheln.
- Das Huhn herausnehmen und vom Knochen lösen. Das Brustfilet für Frikassee oder Hühnersalat nehmen, das restliche Fleisch zur Gemüsesuppe geben.
- Die Brühe durch ein Sieb geben um das Gemüse, Kräuter und die Gewürze zu trennen.
- Danach können sie bestimmen, ob Sie eine klare Brühe oder eine Gemüsesuppe hergestellen wollen.In eine Gemüsesuppe das Gemüse geben,
- mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Guten Appetit
