Kaninchen Rezept
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- 1 großen Kaninchen in Teile schneiden
- 500 g Joghurt
- 50 ml. Weißwein
- 1 Tl. Speisestärke
- 3 Stangen Porree
- 3 Möhren
- 3 Zwiebeln
- Kräuter je 1 Zweig
- Rosmarin,Oregano,Majoran,Salbei und Bohnenkraut
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tl. Steakhouse Pfeffer
- Pfeffer und Salz
- 500 ml. Gemüsebrühe heiß
- 250 g. Farfalle kochen
- 500 g . Rosenkohl siehe Rezept
- 1 rote Zwiebel
- Öl und Essig
Zubereitung
- Die gewaschenen Kaninchenteile in der Joghurt Pfeffermarinade einlegen über Nacht ziehen lassen.
- Das Wurzelgemüse putzen und in große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Halbmonde schneiden.
- Die Kräuter frisch waschen und zerteilen.
- Das Gemüse in einen Bräter geben, mit etwas Pfeffer und Salz würzen die Lorbeerbläter darauflegen und die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen und so auf das Gemüse legen.Die Kräutern darauf verteilen.
- Die heiße Brühe angießen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 175° Grad 40 Minuten backen,zwischendurch das Kaninchen begießen mit der Brühe.
- Nach der Garzeit das Fleisch auf einen Teller legen und warm stellen, in den Backofen.
- Die Brühe durch ein Sieb laufen lassen und eine helle Sauce herstellen. Dazu Weißwein angießen und aufkochen lassen nochmals abschmecken mit Pfeffer und Salz.
- Eventuell die Sauce, mit Stärkemehl in kaltem Wasser verrühren,andicken.
- Farfalle kochen und den Rosenkohlsalat herstellen, siehe mein Rezept.
- Alles auf einen Teller anrichten.
- Guten Appetit.
