Rhabarberkuchen mit Vanillepudding
Zubereitet in Minuten
Für 12 Stücke Personen
Zutaten
- 700 g geschälten Rhabarber
- 3 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 800 ml. Milch
- 8 Eier (M)
- 500 g Zucker
- 400 g Mehl
- 200 g Margarine zum backen
- 2 Tl. Backpulver
Zubereitung
- Den geschälten Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Puddingpulver nach Anweisung mit 6 El. Zucker und etwas Milch glatt rühren(von den 500g Zucker und 800ml Milch nehmen) restliche Milch kochen und das flüssige Puddingpulver unter die Milch rühren, und weiter rühren bis es eine cremige Masse ist.
- Von den 8 Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Rührschüssel Margarine, Eigelbe, 200g Zucker mit einem Mixer gut verrühren dann Mehl mit Backpulver unterrühren ca. 3 Minuten .
- Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen an den Seiten einen 2 cm hohen Rand stehen lassen. Den warmen Pudding darauf verteilen und die Rhabarberstücke in den Pudding drücken.
- In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 -30 Minuten vorbacken.
- Eiweiß mit 200g Zucker steif schlagen und auf den vorgebackenen Rhabarberkuchen mit Vanillepudding geben. Den Kuchen weitere 25 Minuten backen,und immer im Auge behalten er sollte nicht zu dunkel backen. Nach 15 Minuten den Backofen auf 150 Grad stellen. Wenn die Eiweißhaube goldbraun ist, aus den Ofen nehmen und 2 Stunde erkalten lassen. Erst wenn er vollständig erkaltet ist, anschneiden.
