Koenigsberger Klopse
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 altes Brötchen ( Panniermehl)
- 1/4 l lauwarmes Wasser
- 1 Tl. Senf mittelscharf
- 1 L Wasser, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter
- für die Soße
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 3 El Schmand oder Sahne
- 2 El Kapern
- 1 Tl Zitronensaft
Zubereitung
- In lauwarmen Wasser das Brötchen einweichen, ausdrücken, mit der Gabel zerreißen und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Das Ei hinzufügen, Senf und mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Masse gut verkneten und zugedeckt für 20 Minuten im Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
- Butter im Topf schmelzen, das Mehl einstäuben und hellgelb anbraten. Die Fleischbrühe langsam zugießen und zu einer glatten Soße verrühren, die Messerspitze Muskatnuss unterrühren. Auf kleine Stufe, nach 5 Minuten den Schmand oder die Sahne einrühren. Das Eigelb unterheben, Kapern und Zitronensaft werden zum Schluß dazu gegeben.
- Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Klopse von etwa 4 cm Durchmesser formen, in 1000 ml gekochtes Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter geben und bei milder Hitze etwa 12 Minuten gar ziehen lassen. Erst dann in die weiße Kapern- Soße geben und nochmals 5 Minuten ziehen lassen.
- Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Gurkensalat mit Dillsahne Dressing auf denTeller anrichten, mit Dill dekorativ bestreuen und sofort servieren.
