Lamm Rezept
Zubereitet in Minuten
Für 2-3 Personen Personen
Zutaten
- 1 kg Lammschulter in Portionen geschnitten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 6 Möhren
- 3 El. Sherry
- 2 Tl. Kartoffelstärke
- 300 g Strauchbohnen
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Pfefferschote
- 6 Blätter Salbei
- 2 Stiele Rosmarin
- 1 El. Rotweinessig
- 1 Tl. Öl
- Pfeffer und Salz
- 2 Stiele Oregano
- 2 Stiele Thymian
- etwas Selleriegrün
- 400 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Die Bohnen waschen und die Enden oben und unten entfernen.Die Möhren waschen, schaben, 2 Möhren in Stücke schneiden fürs Fleisch und den Rest auf der Reibe grob hobeln als Salat anmachen mit Öl und Essig,Pfefferund Salz. Pfefferschote in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen bis sie gar sind.
- Wenn das Kartoffelwasser kocht den Dünstertopf mit Bohnen und Bohnenkraut, darauf stellen und dünsten lassen bis die Kartoffeln gar sind. Die Bohnen sollten bissfest sein mit etwas Butter abzuschmecken.
- Das Lammfleisch in eine Auflaufform sortieren, die Möhrenstücke, Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferschote und die Kräuter ansortieren, dann die Brühe aufgießen und in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-und Unterhitze 60 Minuten backen.
- Dann das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke (wie Gulasch) schneiden.
- Aus der Fleischbrühe eine Sauce herstellen, zuvor das Fett mit Papier-Küchentücher absaugen. Dann mit Sherry angießen aufkochen. Mit Wasser die Stärke anrühren und langsam an die Sauce geben,umrühren und aufkochen. Vorsichtig mit mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Dann alles auf den Teller anrichten....guten Appetit
