Marokkanische Suppe Harira
Zubereitet in Minuten
Für 6 Personen Personen
Zutaten
- 300 g Suppenfleisch vom Rind
- 250 g Tafelspitz vom Rind
- 3 El Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Fleischtomaten
- 200 ml Tomatenpüree
- 1,5-2Lt. Brühe vom Rind
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Seleriegrün
- 250 g Linsen aus der Dose
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Messerspitze Safran
- 1 Tl. Kurkuma
- 1 Tl. Coriander
- 1 Tl. Pfeffer
- 1/2 Tl. Salz
- 1 Tl. Paprika
- 1 Tl. geriebener Ingwer
- 3 El. Tomatenmark
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Hand voll Suppennudeln
- 1 El. Mehl
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- für die Vorbereitung der Suppe benötigt man 45 Minuten.
- Zuerst das Suppenfleisch und Tafelspitz 45 Minuten kochen.Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen das Grün entfernen in Scheiben dann in Würfel schneiden.
- Koriander und Selleriegrün waschen und klein hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben. Kichererbsen und Linsen aus den Dosen in ein Sieb geben und abspülen.
- Öl in Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten,Tomatenstücke,Tomatenpüree nach und nach dazugeben, Gewürze und Kräuter unterrühren.Die selber gekochte Rinderbrühe aufgiessen das Tomatenmark und Ingwer unterrühren und für 30 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt das Fleisch, Kichererbsen,Linsen und die Suppennudel unterrühren und nochmals 20 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.
- Zum Schluß das Mehl zum andicken der Suppe einrühren und nochmals aufkochen lassen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz und anrichten mit Petersilie garnieren.
- Tipp:
- Ich bevorzuge eingeweichte Hülsenfrüchte, wer die Zeit hat weicht die Linsen und Kichererbsen über Nacht ein.
