Paprikagemüse
Zubereitet in Minuten
Für 4 Gläser Inhalt 250ml. Personen
Zutaten
- 2 kg Paprikaschoten rote und grüne
- 3 Peperoni grün
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Bund Basilikum
- 400 ml Kräuteressig
- 1 gehäufter Tl. Meersalz
- 1 El. Zucker
- 80 ml. gutes Olivenöl
- 3 El. Kapern
Zubereitung
- Die Paprika, Peperoni, Frühlingszwiebeln waschen. Aus den Paprika und Peperoni das Kerngehäuse entfernen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln die Wurzeln entfernen und die Zwiebelknollen abschneiden. Das Grün wird als ganz klein geschnitten und wie Schnittlauch zum garnieren benötigt. Die Knoblauchzehen schälen, das Basilikum die Blättchen abzupfen.
- Den Kräuteressig mit 400 ml Wasser Salz, Zucker und Öl zum kochen bringen, dann die Paprika, Peperoni, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gute 5 Minuten kochen lassen.
- Dann die Kapern und die Basilikumblätter unterheben und in sterile Gläser einfüllen den kochenden Sud aufgießen und die Gläser verschließen.
- 5 Minuten auf den Kopf stellen damit die Gläserdeckel auch steril sind. Umdrehen und die Ediketten aufkleben. Nach 4 Tagen zum Verzehr durchgezogen und geschlossen 1 Jahr haltbar.
