Rote Bete Salat mit Koriander
Zubereitet in Minuten
Für 3 Personen
Zutaten
- 2-3 große Rote Bete
- 1 saurer Apfel
- 1 Bund Koriander
- 3-5 kleine rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El. Reisessig
- 5 El. Sonnenblumen Öl
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tl. Zucker
- etwas Limettensaft
Zubereitung
- Die Rote Bete in kochendem Salzwasser bis sie durch weich ist köcheln. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Einweghandschuhen die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.Koriander waschen, von den Stiehlen zupfen und klein hacken.Apfel schälen und das Gehäuse entfernen in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem Schüttelbecher die Marinade aus Öl, Essig, Zucker, Pfeffer, Salz, Limettensaft herstellen.
- Wenn die Rote Bete erkaltet ist, in eine Salatschüssel mit allen Zutaten geben, die Marinade darüber gießen und gut vermischen noch 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Wer keinen Koriander mag nehme Blattpetersilie
