Roggenmischbrot backen
Zubereitet in Minuten
Für 750g Personen
Zutaten
- 175 g Roggenmehl
- 325 g Weizenmehl
- 1 Pck Trockenhefe
- 1 Tl. Zucker
- 50 g getrocknete Tomaten
- 80 g getrocknete Zwiebeln
- 200 ml warmes Wasser
- 20 ml. Olivenöl
Zubereitung
- Trockenhefe Vorteig herstellen.
- Das Mehl in einer Schüssel mischen, Salz untermischen.
- in die Mitte eine Kuhle machen und den Vorteig herstellen.
- Zucker, Mehl und etwas warmes Wasser werden in der Mitte gemischt und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen an einem warmen Ort.
- Dann in die Mitte die Tomatenstücke und die Zwiebeln geben und mit dem restlichen Wasser und Öl alles vermischen und dann 8-10 Minuten kneten. Den Teig weitere 30 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
- Und erneut den Teig 5 Minuten kneten, je mehr Luft in den Teig eingeknetet wird um so besser wird das Brot aufgehen.
- Auf ein Blech legen und rund formen, einschneiden, mit etwas Öl einstreichen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- In den Vorgeheizten Backofen bei Pizzastufe, oder 200° Grad ausbacken. Klingt das Brot beim klopftest hohl ist es fertig.
