Schweinebraten
Zubereitet in Minuten
Zutaten
- 1 kg Schweinebraten (Nackenbraten ohne Knochen)
- 2 El. Senf
- 200 ml. Rotwein
- 200 ml. Brühe
- 1 El. Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Stange Porree
- 1 Scheibe Sellerie
- 20 g Ingwer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Tomatenmark
- 2 Kardamon Samen
- 8 Wachholderbeeren
- 2 Tl. Speisestärke
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden.
- Den Schweinebarten marinieren, mit Senf einreiben und 2 Stunden mindestens ziehen lassen.Dann die Senfschicht abkratzen und den Senf aufbewahren.
- Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen, den Braten von allen Seiten scharf anbraten, Die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Senf und Tomatenmark mit anbraten.
- Das Gemüse und die angedrückten Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz dazugeben.
- Mit Rotwein und der Brühe ablöschen und die Pfanne feste für 40 Minuten verschließen und das Fleisch schmoren.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einschlagen und ruhen lassen.
- Nun die Sauce durch ein Sieb streichen (passieren) und aufkochen.
- Mit angerührter Speisestärke die Sauce binden.
- Das Fleisch aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.
- Auf einen Teller die Sauce als Spiegel und die Fleischscheiben legen.
- Ich habe Semmelknödel und Rotkohl dazu serviert.
- Guten Appetit
