Spargel Lachskassler
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 1 kg frischer weißer Spargel
- Salz,Zucker,Zitronenscheibe
- 1,5 lt Wasser
- 1 El. Butter
- 300 g geräuerten Lachskassler
- 500 g Drillinge( kleine Kartoffeln)
- Salz fürs Wasser
- 2 El Butter
- 3 El. Butter
- 2 El. Mehl
- 125 ml. Brühe vom Spargel
- 1 Tl. Instandbrühe
- frische Käuter: Petersilie,Schnittlauch,Basilikum, Bärlauch
- 200g Creme fraiche
- Spritzer Zitrone
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen, und in kochenden Wasser mit Salz, Zucker,Butter und Zitronenscheibe für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. (kommt auf die Stärke der Spargelstangen an) Beim Gabeltest sollen sich die Spargelstangen nicht biegen. Sie sollen noch bißfest sein “al dente”. Aus dem Wasser nehmen und auf einen Teller anrichten.
- Drillinge waschen und in Salzwasser kochen, ca. 10-15 Minuten,sind schnell gar weil sie so klein sind.
- die Butter in eine heiße Pfanne geben, dann die garen Drillinge(Pellkartoffeln) mit Schale von allen Seiten braun braten und würzen.In dieser Pfanne, 4 Scheiben Lachskassler von beiden Seiten je 2 Minuten braten.
- Frische Käuter waschen und klein schneiden.
- In einem Topf die Butter schmelzen das Mehl einstreuen und kurz rühren ablöschen mit der Brühe und 1 Tl. Instantbrühe. Wenn die Soße cremig ist, auf kleine Stufe stellen , nach 3 Minuten Creme fraiche einrühren und die klein geschnittenen Kräuter dazugeben, abschmecken mit etwas Zitrone.
- Alles auf einen Teller pro Person anrichten und guten Appetit
