Spargel Creme Suppe
Zubereitet in Minuten
Für 4 Personen Personen
Zutaten
- von1 kg geschälten Spargel die Schalen auskochen
- 1,5lt. Wasser
- 3 Tl. Salz
- 2 Tl. Zucker
- 1/2 Zitrone Scheiben unbehandelt
- 2 El Butter
- 4 El. Butter
- 3 El. Mehl
- 200 g Süße Sahne
- 1 lt. Spargelbrühe
- 1 Tl.Hühnerbrühe-Instant
- 5 Stangen Spargel
- 1 Bund Bärlauch ( oder Schnittlauch)
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Zucker
- 2 Tl.Saft einer Zitrone ( oder 2 El. Weißwein)
Zubereitung
- von 1 kg geschälten Spargel die Schalen in1,5 lt. Wasser Salz, Zucker, Butter und Zitronenscheiben ca.15-18 Minuten auskochen.Nicht länger, damit das Wasser nicht bitter wird. Jetzt die Spargelstangen rausnehmen und das Spargelwasser für die Suppe abgießen.
- In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einstreuen und leicht umrühren das es nicht anbrennt. Dann 1Lt. Spargelbrühe mit 1 Tl. Instantbrühe verrühren und langsam die Mehlschwitze ablöschen unter ständigem rühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne und die mundgerechten Spargelstücke dazu geben.
- Zitrone oder Weißwein einrühren und eventuell nachwürzen mit Pfeffer, Salz,Zucker und Muskatnuss.
- Den gut gewaschenen Bärlauch in feine Streifen schneiden, in kleinen Portionen auf die Suppe im Teller anrichten.
