Tafelspitz kochen
Zubereitet in Minuten
Für 2-3 Personen Personen
Zutaten
- 600 g Tafelspitz ( Rindfleisch)
- 2 Markknochen
- 2,5 lt. Wasser
- 3-4 Lorbeerblätter
- 1 El. Pfefferkörner
- 1 El. Wachholderbeeren
- 3 Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Sellerieknolle
- Salz zum abschmecken der Brühe
- 80 g Fädlenudeln(Suppennudeln)
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Das kalte Wasser mit dem abgewaschenen Fleisch und den Gewürzen in einen Topf zum kochen bringen. Kein Salz an die Suppe geben.
- In einer Pfanne 1 halbierte Zwiebel mit Schale auf der Schnittseite dunkel anbraten und dann in die Brühe geben.
- Wenn die Suppe kocht, Hitze runterstellen und 90- 120 Minuten köcheln lassen.
- Das geputzte und in große Stücke geschnittene Gemüse dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln fertig kochen im extra Topf.
- Die Meerettichsauce herstellen und die Rösti backen.
- Nun das Fleisch rausnehmen und zur Seite stellen und ruhen lassen
- Das Gemüse vorsichtig rausnehmen. Die Brühe durch ein Tuch im Sieb gießen damit sie ganz klar ist.
- Jetzt die Brühe mit Salz abschmecken und das Gemüse zurück in den Topf geben, Nudeln ganz zum Schluß dazugeben.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Rösti, Apfelbrei und der Meerettichsauce anrichten und servieren. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
- Guten Appetit
