verlorene Eier
Zubereitet in Minuten
Für 2 Personen Personen
Zutaten
- 4 Eier
- 500 g Kartoffeln mehlig
- 50 g weiche Butter
- 100 ml heiße Milch
- Salz und Muskatnuss
- 2 El. Butter
- 2 El. Mehl
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 1/2 Tl Gemüsebrühe
- 2 Tl. Zucker
- 1 El. Essig
- zum Garnieren Kapern und Kirschtomaten
Zubereitung
- Die Eier hart kochen, pellen und längst halbieren.
- Pellkartoffeln gar kochen abschrecken und pellen. Durch eine Presse drücken oder stampfen. Die heiße Milch und die Butter unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.Kartoffelpürre durch einen Spritzbeutel auf die Teller zu einem Nest spritzen.
- In einem Topf die Butter schmelzen für die Sauce. Das Mehl,Instandbrühe einstreuen verrühren und mit heißem Wasser ablöschen und gründlich rühren, sollten sich keine Klümpchen bilden.
- Jetzt die heiße Milch einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.Zucker und Essig einrühren und aufkochen, bei mittlerer Hitze 2 Minuten ziehen lassen,nochmal abschmecken.
- Dann die Sauce in die Mitte des Tellers geben und die halbierten Eier ins Nest legen.
- Garnieren mit Tomaten und Kapern.
- Guten Appetit
