Zucchini Chutney
Zubereitet in Minuten
Für 10-12 Gläser Personen
Zutaten
- 2,5 kg Zucchini
- 800 g Zwiebeln
- 2 rote und grüne Paprika
- 3 El. Salz
- 800 g Zucker
- 800 ml. Kräuteressig
- 3-4 El. mittelsch.Senf
- 2 El. Currypulver
- 1,5 El.Chilipulver
- 2 El. Paprika süß
- 2,5 El. Mondamin ( Kartoffelmehl)
- etwas Wasser
Zubereitung
- Zucchini waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Zucchini in Scheiben dann Streifen schneiden und würfeln.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Paprika waschen halbieren und entkernen in Würfel schneiden.
- Alles in einer Schüssel mit Salz vermischen und über Nacht ziehen lassen.
- Das Wasser vom Gemüse entfernen.
- In einen großen Kochtopf das Gemüse geben mit Zucker und Essig aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Gewürze einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Das angerührte Kartoffelmehl unter ständigem rühren eingießen und andicken lassen. Aufkochen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Dann in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen und sofort feste verschließen. auf den Deckel für 8 Minuten stellen umdrehen und mit Etiketten versehen.
- Im kühlen dunklen Raum aufbewahren, Haltbarkeit 10 Monate
