Auberginensalat

warmer Auberginensalat türkisch, Eggplant Salad  turkish

Wir haben den Gurkensalat Joghurt Dressing fertig, jetzt den warmen Auberginensalat nach türkischer Art herstellen.
Wir beginnen mit der Vorarbeit. Von der Aubergine streifenweise die Schale entfernen. Dann werden sie in Würfel geschnitten und in kaltes Salzwasser für 10 Minuten gelegt. Das soll das Bittere der Aubergine entziehen und das Fruchtfleisch bleibt schön weiß. Weiter geht es mit der Zucchini, Zwiebel, Paprika alles in feine Würfel schneiden und mit  der abgetropften nicht mehr nassen Aubergine in eine Auflaufform legen. Mit Chili aus der Mühle würzen und 1 El. Gutes Olivenöl darüber geben. Alles gut verteilen und in den vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad langsam garen. Das Gemüse muss alle 10 Minuten bewegt werden in der Auflaufform, sonst klebt alles zusammen.

Nach 30 Minuten ist das Gemüse gut und man nimmt es aus dem Backofen. Dass Ganze etwas erkalten lassen. Dann kommen Tomatenwürfel, klein gehackte Petersilie und die Gewürze, Zitronensaft an den Auberginensalat.
Den Auberginensalat zum Gurken- und Karottensalat auf einen Teller anrichten. Die gedünstete Hähnchenbrust in Streifen schneiden und dazugeben. In eine kleine Schüssel den Joghurt Dressig geben und auf den Teller stellen.
Guten Appetit