Dinkel-Buchweizenbrot

Dinkel-Buchweizenbrot benötigt keine Ruhezeit.

Der Teig fürs Dinkel-Buchweizenbrot mit Körner kommt sofort in den kalten Backofen. Buchweizenmehl lässt das Brot besonders nussig schmecken.

Buchweizen ist ein gesundes Mehl ohne Gluten. Hochwertiges Eiweiß steckt in Buchweizenmehl und die essenzielle Aminosäure Lysin sind an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt. Man kann mit Buchweizen feine, herzhafte Gerichte kochen und backen.

Dinkelmehl mit der Typenbezeichnung 630 wird immer mehr bevorzugt. Dinkelmehl Type 630 ist fein ausgemahlen. Es erhält dadurch die helle Farbe, aber  ist nicht so weiß wie Weizenmehl Type 405/550.
Dinkelmehl mit seinen hohen Kleberanteilen ist bestens zum Backen und Kochen geeignet.

Brennwert: Kalorien 245, 100 g Dinkel-Buchweizenbrot

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:2 Brote Brennwert:245 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:10 Min. Garzeit:60 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 800 g Dinkelmehl Type 630
  • 200 g Buchweizenmehl
  • 160 g Leinsamen oder Chiasamen
  • 160 g Sesam
  • 160 g Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Obstessig
  • 3 TL. Salz
  • 2 Würfel Hefe oder 4 Tütchen Trockenhefe
  • 1 L warmes Wasser

2 Kastenformen:

  • mit Fett ausstreichen
  • 3 EL Haferflocken

Vorbereitung:

  • 2 Kastenformen aus fetten und mit Haferflocken bestreuen.
  • In einem Gefäß die frische Hefe mit warmen Wasser verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
  • Dann in das warme Wasser Essig verrühren und die Hefe einrühren.
  • In eine Schüssel alle trockenen Zutaten mit Salz gut vermischen.
  • Jetzt wird die Trockenmasse mit der Flüssigkeit gut verrührt.

Der Teig muss nicht gehen:

  • Jetzt wird der Teig in die beiden Kastenformen verteilt.
  • Oben einen Schnitt in den Teig machen mit Haferflocken bestreuen.
  • In den KALTEN Backofen die beiden Kastenformen auf die unterer Schiene stellen.
  • Jetzt den Backofen auf 220 Grad O/U Hitze einstellen und 60 Minuten backen.
  • Ich nehme die Brote nach 50 Minuten aus den Kastenformen und lege sie auf die Mittlere Schiene noch 10 Minuten bei 180 Grad.
  • Aus den Backofen nehmen und Klopfprobe machen, hört es sich hol an, ist es fertig.
  • Bitte das Brot unbedingt auskühlen lassen vorm Anschnitt .
  • Guten Appetit

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