Flieder-Aronia Gelee, Privatrezept von Monika Frühjahrstraum.
Heute habe ich ein Dessert mit meinem Frühjahrstraum Flieder-Aronia Gelee gemacht. Der bei den Gästen sehr gut ankam. Die Idee Flieder-Aronia Gelee zu machen war mir bei der Herstellung von meinem Rezept Löwenzahn-Safran Gelee gekommen. Schon als purer Fliederblüten Gelee ist er Spitze, aber mit Aroniapulver und Vanilleschoten ist der Flieder-Aronia Gelee ein Geschmackserlebnis 🙂
Der frisch gepflückte Flieder hat ein sehr ähnliches Aroma wie die Aroniabeere. Da kam mir der Gedanke, ein Gelee herzustellen mit beiden Zutaten plus Vanille, Zitrone und ein orientalisches Gewürz ORIENTAL ORANGE von Spirit of Spice. Ich habe ein perfektes Rezept kreiert ein Frühjahrstraum, der nun von allen Koch und Backfans nachgemacht werden kann. Viel Spaß 🙂
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 275 g Fliederblüten unbehandelt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bio Zitrone
- 750 ml Wasser
- 1 EL Aronia Pulver **
- 1 TL ORIENTAL ORANGE Gewürzmühle von Spirit of Spice
- 2 Vanillestangen ohne Vanille Mark
- 500 g Gelierzucker 3zu1
- **aroniateam.de
Zubereitung
Vorarbeit:
- Eine Zitrone auspressen und eine in Scheiben schneiden.
- Von den Fliederstielen die Blüten säuberlich aus Zupfen.
- In eine Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig abbrausen und trocken schleudern.
- In einen Topf die Blüten geben und Wasser mit Zitronensaft übergießen. Die Zitronenscheiben auf die Blüten legen, Topf verschließen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Dann für 60 Minuten auf kleine Hitze ziehen lassen. Mit einem Stampfer immer wieder mal die Blüten drücken. Nach 30 Minuten einen Esslöffel Aroniapulver und Gewürz ORIENTAL ORANGE unterrühren und ziehen lassen.
- Nach 60 Minuten die Vanilleschoten einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Dann die Blüten vom Fliedersud durch ein Sieb trennen. Mit dem Stampfer feste die Blüten ausdrücken.
- Den Fliedersud nochmals durch ein Passiertuch oder Filter geben und im Kochtopf kommt jetzt der Gelierzucker nach Packungsanleitung dazu und sollte für 4-6 Minuten aufgekocht werden.
Die Gelierprobe machen:
- Auf einen kalten Dessertteller sollte ein Esslöffel Gelee nach 30 Sekunden feste sein.
- Dann das Gelee in sterile Gläser füllen und feste den Deckel verschließen. Auf den Deckel stellen und 5-8 Minuten warten dann umdrehen und die Gläser kalt werden lassen.
- Beschriften und in einen dunklen kalten Raum stellen.
- Dann den Flieder-Aroniatraum genießen.
Wenn man das Bild anschaut, riecht man den Duft. So habe ich das Gefühl 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Das kann ich jetzt auch noch riechen, wunderbarer Duft, freue mich schon auf nächstes Jahr 🙂
Lieben Kochgruß
Monika