Geschmorte Endivie Rezept französisch, als Chicorée bekannt.
Kochen in Frankreich klassisches Rezept geschmorte Endivie. Was essen wir heute fragte Werner!! Ich weiß was, das Du Dir gewünscht hast, dass geschmorte Endivie Rezept. Das habe ich nach gekocht aus dem Kochbuch was im Ferienhaus in Frankreich Landhaus in Vendée Frankreich. liegt.
Dazu serviere ich Pellkartoffeln und ein Naturkotelett mit einem gemischten Salat.
Also, dass ist ein sehr gesundes Gemüse 🙂
Viele mögen Endivie oder Chicorée nicht da er bitter schmeckt. Meine Empfehlung ist, den unten zu sehende Mittelstrunk Keilförmig ausschneiden. Dann verliert das Gemüse an der bitteren Note. Beim an schmoren Zucker dazu geben, durchs karamellisieren verliert es auch an Bitterstoffe.
Endivie Knospen (Chicorée) haben einen leicht bitteren Geschmack durch INTYBIN, dieser Naturstoff ist in Endivie und in Chicorée enthalten. Soll schmerzstillend sein und gegen Malaria helfen.
Schaut Euch mal meinen den Bericht an über Kochrezepte aus Frankreich
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 7-8 Endivie / Chicorée
- 1 Passionsfrucht / Maracuja
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Filet von Orangen zum Garnieren
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Limette
- 3 EL Weißwein
Beilage:
- 4 Nackenkotelette
- 1 TL Butterschmalz
- Pfeffer und Salz
- 8 Kartoffeln
Zubereitung
Beilagen:
- Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen.
- Nackenkotelette in etwas Butterschmalz von beiden Seiten stark anbraten und bei mittlerer Hitze 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Pfeffer und Salz würzen.
Zubereitung geschmorte Endivie / Chicorée:
- Endivie Außenblätter entfernen, halbieren und den Strunk Keilförmig ausschneiden und mit wenigen Tropfen Limettensaft den restlichen Strunk beträufeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Rosmarin waschen.
- Maracuja halbieren und die Frucht mit Kerne auslöffeln in Tasse geben.
- Gemüsebrühe vorbereiten, Weißwein bereitstellen.
- In einem Topf Butter mit Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfel dünsten.
- Dann kommt die Endivie mit Zucker dazu und wird kräftig geschmort von allen Seiten.
- Alle restlichen Zutaten dazugeben und im offenen Topf 20 Minuten garen.
- Anrichten auf einen vorgewärmten Teller.
- Guten Appetit
Ich liebe Chicoree. Aber in dieser Variante habe ich ihn noch nicht gekannt. Super 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ich kann Dir versprechen, das schmeckt so was von lecker 🙂
Grüß Monika