Heringssalat Rezept Vegetarisch

Heringssalat Rezept Vegetarisch aus Auberginen gemacht.

Frischer, leichter und einfacher Heringssalat Rezept Vegetarisch aus Auberginen gemacht.
Wie soll so ein Heringssalat Hausfrauenart vegetarisch gelingen?
Und was ersetzt den Fisch?
Die Antwort ist verblüffend einfach, denn man nimmt Auberginen und Noriblätter um den Fischgeschmack zu bekommen..

Die Auberginen werden geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Dann in Mundgerechte Happen wie beim Hering schneiden. Diese Stücke werden in einen Gurken-Essigsud mit Noriblätter/Seetangblätter eingelegt für 8-12 Stunden. 
Ich habe es übernacht eingelegt und Ihr werdet überrascht sein wie die Aubergine ein Geschmack und Mundgefühl wie Hering erreicht hat.

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:4 Brennwert:289 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:15 Min. Garzeit:8-12 Stunden 20 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 2 Auberginen
  • 1-2 Blatt Nori-Alge
  • 2 EL Reisessig/Apfelessig
  • 1 EL Salz
  • 300 ml Gewürzgurken-Sud
  • 300 ml Wasser

Zutaten Sauce für Hausfrauen Art:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 3 Gewürzgurken
  • 1 El Zitronensaft
  • 100 g Schmand
  • 100 g saure Sahne
  • 3 El Schlagsahne
  • 1 El Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Zucker

Vorbereitung:

  • Auberginen mit einem Sparschäler schälen.
  • Dann die Aubergine in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Weiter wird sie in mundgerechte Happen geschnitten. (Wie auch der Hering oder Matjes zubereitet wird.)
  • Jetzt in einen Topf Wasser, Gewürzgurkensud, Essig und Salz mit klein geschnittene Noriblätter zum Kochen bringen.
  • Jetzt kommen die Auberginenstücke in den Sud und kochen 5 Minuten mit.
  • Den Topf von der Herdplatte nehmen und erkalten lassen. Er darf jetzt 8-12 Stunden einziehen um den Fischgeschmack zu bekommen.
  • Jetzt wird die Sauce Hausfrauenart zubereitet.
  • Apfel,Zwiebel und Gurken in Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten gut verrühren und zum Schluss die festen Zutaten unterheben.
  • Der Sud wird dann nach 8-12 Stunden abgegossen und die Auberginen feste ausgedrückt.
  • Jetzt kommen sie zu der Sauce Hausfrauen Art alles gut vermischen 15 Minuten ziehen lassen . Dann noch mal abschmecken mit Dill , Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  • In der Zeit Salzkartoffeln kochen.
  • Guten Appetit

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