Hollandaise Sauce light selber kochen, Kalorienarm herstellen.
Das Rezept für eine leichte kalorienarme Hollandaise Sauce ist jetzt zur Spargelzeit sehr willkommen. Wir wollen ja auf keinen Fall nach der Frühjahrskur wieder eine Kalorienbombe vernaschen. Darum hier eine von mir ausgetestete Variation von Hollandaise Sauce in einer Schüssel über einen Topf mit Wasserdampf aufgeschlagen.
Ich nehme dazu meinen Handmixstab, der mit einem Schneebesen bestückt ist und ich mit Leichtigkeit die vorgeschriebenen achten schlagen kann damit die Sauce sehr schaumig, cremig und fest wird.
Einen Topf 200 ml. mit Wasser füllen. Dann das Wasser, bis es dampft, erhitzen, ca 80 ° Grad, aber es soll nicht kochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit Senf, Pfeffer, Salz und der Gemüsebrühe verrühren und dann aufs Wasserbad setzen, die Schüssel soll nicht das Wasser berühren. Dann mit dem Handmixstab die Eigelmasse schaumig und cremig schlagen. Nach und nach den Joghurt, dann die Butter einrühren. Wer möchte, kann Kräuter unterheben. Guten Appetit 🙂
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 40 g Butter oder Margarine halbfett
- 1 El. Zitronensaft
- 3 Eigelb ( Eiweiß wird nicht benötigt)
- 1/2 Tl. Senf mittelscharf
- 100 ml. Gemüsebrühe oder Spargelwasser
- 150 ml Joghurt 1,5% warm
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Vorbereitung:
- Eier trennen, wir brauchen nur die Eigelbe.
- Wasser aufstellen und auf 80°Grad erhitzen, das Wasser soll nur dampfen.
- Die Schüssel mit dem Eigelb, Senf, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe (oder Spargelwasser) verrühren auf dem Wasserdampf.
- Wenn die Sauce schaumig, cremige und feste geschlagen ist kommt der zimmerwarme Joghurt löffelweise dazu.
- Dann die flüssige Butter einrühren.
- Wer mag gibt noch Kräuter dazu.
- Fertig ist die leichte Sauce Hollandaise.
- Die Sauce kann auch zu Kartoffeln mit Fleisch und Spargelgerichte gereicht werden.
Die kann man auch zu Fisch essen, dann würde ich noch frischen Dill zu tun.
Das ist eine sehr leckere Idee Regina, vielen Dank für den Tipp
Liebe Grüße
Monika
Jaaaa. Die passt doch jetzt zur Spargelzeit 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ich mache sie sehr oft nicht nur zur Spargelzeit.
Zu Blumenkohl, Brokkoli , Champignons. 😀