Rezept Likör oder Holunderbeeren Schnaps selber kochen und ansetzen.
Das war jedes Jahr die Aufgabe meines Vaters Holunderbeeren Schnaps anzusetzen. Mutti kochte dann den Holunderbeeren-Likör, der für die Frauen etwas süßer ja eben lieblicher war. Nach vielen Jahren habe ich dann den Part meines Vaters und der Mutti übernommen. So koche ich den leckeren Holunderbeeren-Likör und setze den Holunderbeeren Schnaps an 🙂
Für die gemütlichen Abende am Kamin gibt es nichts besseres als ein Gläschen Holunderbeeren Schnaps oder Likör zu genießen, er macht so schön warm von innen und ist so gesund 😉
Was man über Holunder- oder Fliederbeere wissen muss.
Der Holunderbaum kommt in ganz Mitteleuropa vor. Man sagte früher dem Holunderstrauch schützende und heilende Kräfte für die Bewohner des Hauses zu. Aus dem Grund pflanzten die Bauern oder Kleingärtner in jeden Garten einen Holunder „Baum des Lebens“ ein. Es ist so auch noch heute bewiesen das Holunder gute Eigenschaften besitzt. Geerntet wir der Holunder im September circa einen Monat. Der Geschmack der Beere ist sehr sauer, etwas bitter darum braucht man unbedingt Zucker zur Herstellung für Marmelade, Gelee, Saft, Essig, Kuchen oder Holunderbeeren Schnaps.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
Für Likör:
- 1600 g Holunderbeeren
- 2 Fl. Schnaps (Korn)
- 1L Wasser
- 8 Pck. Vanillezucker
- 700 g Zucker
- 8 EL Mandellikör *Alternativ
- * 10 Tropfen Bittermandelöl, hier sind dann Fettaugen auf dem Likör)
Gewürze:
- 1 Zimtstange
Ins Sieb:
- 2 Anissterne, 4 Nelken, 6 Pimentkörner, 4 Wacholderbeeren
Für Holunderschnaps:
- 1Fl Schnaps (Korn)
- 200 g Holunderbeeren
- 280 g brauner Kandis
- 2 Stangen Vanille
- 2 Stangen Zimt
- 2 Anissterne
- 4 Wacholderbeeren
Zubereitung
Zubereitung:
- Holunderberren säuberlich von den Dolden mit der Gabel entfernen, gründlich waschen und vorsichtig in der Salatschleuder trocken.
Likör:
- Die vorbereiteten Holunderbeeren im Wasser mit den Gewürzen aufkochen lassen. Hitze runter stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Immer wieder mal rühren.
- Mit einem Stampfer die Beeren stampfen. Dann das Beerenmus durch ein Sieb abseihen und den Saft auffangen.
- Den Saft mit Vanillezucker, Zucker und Mandellikör nochmals aufkochen und 8 Minuten simmern lassen.
- Den Herd ausstellen, jetzt den Schnaps zum Holunderbeerensaft dazugeben verrühren und in sterile gut verschließbare Flaschen einfüllen.
Holunderberren Schnaps ansetzen:
- Den Inhalt einer Flasche Korn auf zwei Flaschen verteilen.
- Dann werden alle Zutaten geteilt und in die Flaschen gefüllt.
- Flaschen gut verschließen und an einen kalten dunklen Ort stellen.
- Jetzt werden die Flaschen jeden Tag geschüttelt das sich der Kandis auflöst und die Berren Farbe und Geschmack abgeben.
- Nach 4 Wochen den Inhalt der Flaschen durch ein Sieb gießen und den Hollunderbeerenschnaps auffangen und erneut in die Flaschen füllen.
Hallo 🙂 kocht ihr beim Schnaps die Beeren vorher gar nicht?
LG
In der Beschreibung ist es sehr klar erklärt.
Zubereitung:
Holunderberren säuberlich von den Dolden mit der Gabel entfernen, gründlich waschen und vorsichtig in der Salatschleuder trocken.
Likör:
Die vorbereiteten Holunderbeeren im Wasser mit den Gewürzen aufkochen lassen. Hitze runter stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder mal rühren.
Mit einem Stampfer die Beeren stampfen. Dann das Beerenmus durch ein Sieb abseihen und den Saft auffangen.
Den Saft mit Vanillezucker, Zucker und Mandellikör nochmals aufkochen und 8 Minuten simmern lassen.
Den Herd ausstellen, jetzt den Schnaps zum Holunderbeerensaft dazugeben verrühren und in sterile gut verschließbare Flaschen einfüllen.
Das ist was für Micha. Muss ich ihm gleich zeigen 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Feine Sache, und auch noch gesund 😉
Gruß Monika