Kürbis-Maronen-Eintopf, ein Rezept lecker für den Winter
Hier ein köstlichen Rezept Kürbis-Maronen-Eintopf. Kürbis aus eigener Ernte und Maronen ergeben den winterlichen Eintopf.
Ich habe im letzten Jahr 2022 in meinem Garten verschiedene Kürbissorten angebaut und geerntet. Jetzt wurde der letzte Kürbis „Small Sugar Pie“ verarbeitet. Heute gibt es einen Eintopf der macht innerlich schön Warm. Gesund ist es auch.
Kürbis Sorte: Small Sugar Pie
Dieser Kürbis ist essbar, sehr süß und fruchtig. Sein Fruchtfleisch ist gelblich.
Der Small Sugar Pie schmeckt Butterig und kann auch für Kuchen, Konfitüren, Suppen und Pürees genutzt werden.
Aus diesem Kürbis wird am Thanksgiving dann der traditionelle Pumpkin-Pie zubereitet.
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 4
Brennwert: 525 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 25 Min.
Garzeit: 20 Min.
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 400 g Kürbis Würfel
- 125 g Schalotten Streifen
- 2 Knoblauchzehen Würfel
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Kokosmilch
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Harissa Paste
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 450 ml Gemüsebrühe
- 80 g getrocknete Aprikosen
- 200 g Maronen
- 1/2 Bund Koriander
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Beilage:
- ich gebe Asia Konjak Nudeln Kalorienarm
- oder Reis
Zubereitung
so wird es gemacht:
- Kürbis vorbereiten zu Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und würfeln.
- Schalotten schälen und in Spalten schneiden.
- Öl in einer Wokpfanne erhitzen.Kürbiswürfel kräftig anbraten ca 3 Minuten dann die Zwiebelspalten 2 Minuten mit braten.
- Zucker darüber streuen zum karamellisieren.
- Kokosmilch,Tomatenmark, Harrissa, Kreuzkümmel und Zimt
- unterrühren.
- Gemüsebrühe angießen und aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Aprikosen und Maronen hinzufügen umrühren und den Deckel auflegen und weitere 10 Minuten köcheln.
- Der Kürbis soll gar sein.
- Würzen mit schwarzem Pfeffer.
- Den gehackten Koriander darüber streuen.
- Ich serviere Asia Konjak Nudeln dazu.
- Reis passt auch gut.
- Guten Appetit
