gefüllter Putenrollbraten selber machen, Mikrowelle Kombigaren.
Zum Geburtstag möchte ich einen Putenrollbraten anbieten. Meistens wird ein gekaufter, mit Zwiebeln gefüllter Schweinerollbraten, angeboten. Ich aber werde hier mein Rezept Putenrollbraten selber gefüllt mit Putenhackfleisch und Löwenzahn vorstellen.
Kombigaren in der Mikrowelle heißt, das ich im Mikrowellen-Geschirr das Gargut in diesem Fall den Rollbraten 39 % Mikrowelle und 61 % Heißluft schonend über die Zeit gare.
Wer es mag, kann den Putenrollbraten nach dem Garen noch unter den Grill bräunen. Dann sollte er aber noch eine Weile ruhen, bevor der Putenrollbraten angeschnitten wird.
Wer zum Füllen keinen Löwenzahn bekommen kann, sollte als alternative Basilikum, Spinat oder Blattpetersilie nehmen. Das Ajvar bekommt man wie auch den Löwenzahn im türkischen Lebensmittelgeschäft. Ajvar ( Paprika-Auberginenmus) bekommt man in einem gut sortierten Geschäft.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 1,2 kg Putenoberkeule ausgelöst
- 2 El. Bratenfett
Füllung:
- 200 g Putenhackfleisch
- 4 Stiele Löwenzahn
- 1 Zwiebel
- 3 EL. Ajvar (Paprika-Auberginenmus)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/4 Tl. Kreuzkümmel
- 1/4 Tl. Ingwerpulver
Besorgen:
- beim Metzger ein Netzt besorgen um den Braten einzufüllen.
Alternative: Küchenfaden und Klarsichtfolie
- Mikrowellen Geschirr ( Ultra Plus)
Für die Sauce:
- 1 Schale frische Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 300 ml. Gemüsebrühe
- 100 ml. Sahne
- Pfeffer und Salz
- Speisestärke
- 1/4 Tl. Paprikapulver süß
Zubereitung
Vorbereitung:
- evl. den Knochen aus der Putenkeule lösen.
- Das Putenhackfleisch mit den Zutaten mischen. Bitte aber nur einen Esslöffel Ajvar ins Hack geben.
- Der Rest Ajvar wird in den Putenbraten gestrichen. Dann das Hackfleisch darauf verteilen und zusammenklappen entweder ins Fleischnetz geben oder mit einem Küchenfaden zusammenbinden, ich habe es dann ganz stramm in Klarsichtfolie eingewickelt und für 40 Minuten in die tiefkühle gelegt.
- Den Rollbraten herausgenommen, ausgewickelt aus der Folie und in der heißen Pfanne mit Bratfett von allen Seiten kräftig angebraten.
- In den Mikrowellen-Topf legen und verschließen.
- Champignon putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Dieselbe Pfanne nehmen und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben, mit der Brühe und Gewürze aufgießen kurz aufkochen und über den Rollbraten gießen.
- Den Mikrowellentopf geschlossen mit dem Rollbraten in die auf Kombigaren eingestellte Mikrowelle 35-40 Minuten schonend garen.
- Um zu testen, ob es gar ist, gehe ich mit einem Metall Schaschlikspieß in die Mitte des Bratens halte 30 Sekunden, dann ziehe ich den Spieß heraus und halte es an meine Lippe, ist es sehr heiß ist er fertig und kommt klare Flüssigkeit (Bratensaft) aus dem Loch, auch.
- Den fertigen Rollbraten in Alufolie einwickeln und ruhen lassen ca. 10 Minuten.
- Die Sauce in einen Topf geben mit der Sahne aufgießen, abschmecken dann mit etwas Wasser die Speisestärke verrühren und die Sauce damit andicken.
- Den Rollbraten aus der Alufolie packen und das Netz oder den Faden entfernen.
- In schöne Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
- Guten Appetit
Und dazu jetzt noch Salzkartoffel und nen Salat…. Ein Traum 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
Ja , sehr lecker, wird gemacht 🙂