Feldsalat

Feldsalat, Rapunzel oder Vogerlsalat mit Rotweinbirne, Kochschinken und Dressing

Ein richtiger Salat für den Herbst und Winter ist der Feldsalat. In Österreich wird er Vogerlsalat in der Schweiz Nüsslisalat genannt. Auch sagt man Rapunzel, Mauseöhrchen, Rebkresse, Acker- oder Lämmersalat dazu. Da er ein Herbstsalat ist und durch die Kälte sein schönes Aroma bekommt, schmeckt er zu fruchtigen wie herzhaften Beilagen. Als Kinder haben wir ab Oktober mit den Eltern kleinere Wanderungen vorgenommen und dann den Ackersalat gepflückt. Die wildgewachsene Pflanze stand auf Feldern, Wiesen und an Wegesrändern 🙂

Wir gingen meistens samstags wandern. Dann haben wir fürs Wochenende leckeren frischen Feldsalat gesammelt. Meine Oma machte so viele leckere Gerichte daraus. Zum Beispiel hatten wir Pilze gesammelt, wurden die Pilze mit Speck und Zwiebeln gebraten und auf den Feldsalat mit einem Sahnedressing angerichtet. Dazu gab es frischgebackenes Brot. Oder  Oma machte Bratkartoffeln mit Feldsalat in einer Brühe gedünstet dazu Spiegel- oder Rühreier.
Was aber unser Lieblingsessen war, Feldsalat mit selbst gemachtem Apfelmus mit Stückchen und einem Dressing aus Kürbisöl mit Apfelessig gemischt. Die roten Zwiebeln und der geräucherte Speck wurden deftig gebraten. Dazu machte Oma Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln. Es gab Feldsalat zum Sonntagsbraten.
Oma sagte immer Kinder esst Feldsalat der ist genau so gesund und wertvoll wie Sauerkraut. Feldsalat hat doppelt so viel Vitamin C wie Blattsalat. Er hat viel Jod und hat er den zweithöchsten Eisengehalt nach der Petersilie. Alles andere wie Folsäure, Kalium, Kalzium und in kleinen Mengen Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink sind so eine richtige Gesundheitsbombe und schützen vor Infektionen und anderen Krankheiten.