Lachsfilet mit Haut

Lachsfilet mit Haut in der Pfanne braten, ein perfektes Rezept.

Da muss ich kein Sternkoch sein, um ein gutes Lachsfilet mit Haut zu braten. Beim Fischhändler ein küchenfertiges Lachsfilet mit Haut kaufen. Jetzt kann man schnell ein perfektes, glasiges und saftiges Lachsfilet mit Haut, kross in der Pfanne braten. Wie man das hin bekommt, schreibe ich Euch hier auf 🙂

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz schmelzen. Das gesäuberte Stück Lachsfilet mit Haut, mit Papier von der Küchenrolle trocknen. Jetzt in die heiße Pfanne legen mit der Hautseite nach unten.
Anmerkung: Ob die Hautseite nach oben oder unten muss, da sind selbst die Köche sich nicht einig. Weiter geht es, wenn die Hautseite kross ist und der Rand eine Bräunung zeigt, die Hitze kleiner stellen und den Fisch wenden. Mit Meersalz würzen. In die Pfanne kommen zwei Zweige Thymian, eine an gedrückte Knoblauchzehe, eine halbe Zitrone. Einen Esslöffel Butter dazugeben, so bekommt die Butter ein schönes Aroma, welches jetzt immer über den Lachs mit einem Löffel gegossen wird. Sieht der Lachs an der Seite fertig gegart aus, können wir ihn anrichten.
Tipp: Wenn man den Drucktest machen möchte, um zu testen, ob der Lachs mit Haut fertig ist, innen glasig und saftig, drückt man auf dem Handrücken zwischen der Daumenwurzel und dem Zeigefinger, gleichen sich die Druckversuche ist der Fisch richtig.