Glutenfreies Brot Rezept in der Omnia backen
Sohn Nico möchte zur Adventszeit ein Früchtebrot im Omnia Campingbackofen backen, dafür bekam ich sein Glutenfreies Brot Rezept.
In dieser Woche habe ich mit meinem Sohn Nico, der auf Weltreise mit dem Bus durch Kalifornien ist, ein Glutenfreies Brot Rezept ausgetauscht.
Ich habe das Rezept etwas abgeändert, aber bin zum guten Ergebnis gekommen. Statt Leinsamen habe ich Buchweizenmehl genommen.
Bitte auf meine Hinweise achten, könnten helfen 😉
Das Glutenfreie Brot kann auch im Backofen gebacken werden 55 Minuten bei 180 Grad Ober-Unter Hitze.
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: 12 Stücke
Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit: 3 Std. Min.
Garzeit: 65 Min.
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Zutaten:
- 140 g Glutenfreies Mehl
- 40g Reisvollkornmehl
- 50 g Hafermehl
- 110 g Buchweizen Vollkornmehl ( Leinsamen)
- 50 g Chia Samen
- 40 g Meismehl oder Speisestärke
- 25 g Flohsamen
- 10 g Salz
- 15 g Honig
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 450 g warmes Wasser abwiegen
Zubereitung
So wird es gemacht:
- Zuerst im warmen Wasser den Honig und die Hefe auflösen dann die Flohsamen dazu rühren und 5 Minuten stehen lassen zum quellen.
- In eine Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen, dann die Flohsamen-Hefe-Wasser Mischung unterrühren.
- Es gibt ein gutes Teigstück, wenn es gut durchgeknetet wurde. Handmixer 4 Minuten.
- Nun 90 Minuten abgedeckt im warmen Raum ruhen lassen.
- Teigstück falten und wieder 60 Minuten ruhen lassen. Das wird 3 Mal wiederholt.
- Den Omnia vorbereiten und aufs Rost Backpapier legen. Den ausgerollten Brotteig in die Form geben. Oben einschneiden und ev. Sesam darauf streuen.
- In die Schale 3 EL Wasser zum verdunsten geben.
- Dann kommt die Backform darauf und wird mit dem Deckel verschlossen.
- Nach10 Minuten auf mittlerer Gasstufe den Dunst aus der Backform lassen.
- Dann 45 Minuten auf ganz kleiner Gasstufe.
- Ich nehme mir ein Thermometer gebe es in den Omnia und backe bei 160 bis 170 Grad in der Backform das Brot. Ich mache zum Schluss immer wieder eine Stäbchen probe, sollte nicht dran kleben bleiben und Klopf probe.
- Das Brot brauchte bei mir 65 Minuten Backzeit. Dann das Brot 1 Stunde auskühlen lassen vorm Anschnitt.
- Die Krume knusprig, innen fluffig und sehr lecker.
Achtung: Jeder Gasherd ist anders, selber schauen wie er heizt.
- Guten Appetit
Hallo,
Das Rezept klingt wirklich gut, aber Roggenvollkornmehl ist nicht glutenfrei. Ich werde es mal ausprobieren, aber das Roggenmehl ersetzen.
Beste Grüße
Regina
Vielen Dank liebe Regina für Deinen Hinweis und viel Erfolg.
Schreibe mir bitte wie du es ersetzt hast. Danke
Liebe Kochgrüße Monika
Auf der Suche nach einem gf Brot, bin ich auf diese Seite gestoßen. Roggen ist allerdings nicht glutenfrei!
Herzlichen Dank Dany für den Hinweis, werde es berichtigen.
Liebe Kochgrüße Monika