


Hirschrücken im Speckmantel zur 1500. Sendung,Finalrezept von Johann Lafer
Die Küchenschlacht
Heute zu beginn der 1500. Sendung koche ich Hirschrücken im Speckmantel nach einem Rezept von Johann Lafer. Im ZDF wird die Ausstrahlung der 6 Finalisten der Küchenschlacht zur 1500 ten Sendung vom 8.Dezember 2014 ausgestrahlt. Meine Mitfinalistin Angie ist heute um 14:15 Uhr dabei und ich habe ihr die Daumen im Puplikum feste gedrückt. Bei allen Aufzeichnungen war ich dabei und habe bis zum Finalrezept von Johann Lafer’s Hirschrücken in Speckmantel mit Birnenkompott und Rote-Bete Knöpfli/Spätzle mitgefiebert. Es war spannend bis zur letzten Minute. Das Finalessen mussten 3 Kandidaten kochen, die bekamen das Rezept kurz vor der Sendung zum Nachkochen. Das Rezept von Johann Lafer gefiel mir sehr gut und so habe ich gleich nach meiner Erinnerung Hirschrücken im Speckmantel zu Hause nach gekocht.
Als wir von der Autobahn nach Remscheid fuhren, habe ich meinen Mann gebeten zum Hofladen Bauern Kempe im Bergischen Land zu fahren um bei ihm Premiumfleisch aus seinem eigenen Damwildgehege (Gatterhaltung) zu besorgen . Das hat er auch gemacht. Als wir ankamen mussten wir feststellen das Montags Ruhetag dort war. Aber Herr Kempe hatte uns gesehen und rein gebeten. Ich habe von meinem Finalessen Rehschnitzel in Wacholdersahne Sauce erzählt und das ich jetzt ein Final-Rezept von Johann Lafer nachkochen möchte mit ausgelösten Hirschrücken im Speckmantel. Herr Kempe half uns gleich weiter. So konnte ich am Dienstag gleich das Rezept nach meiner Erinnerung und nachsehen in seinen Kochbüchern gleich nach kochen.
Das Rezept auf einen Blick
Anzahl Personen: | 2-3 | Brennwert: | kcal. pro Portion |
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Vorbereitungszeit: | 15 Min. | Garzeit: | 30 Min. |
Zutaten |
Zubereitung |
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Warenkorb:
Trockenmarinade:
Zum anbraten in der Pfanne:
Sauce aus dem Bratenfond:
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Vorarbeit:
In der Zeit die Sauce herstellen:
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