Serviettenknödel aus Burger Brezel, Speck, Paprika, Zwiebel und Petersilie selber kochen
Ein festliches Gericht möchte ich heute servieren und dazu passt ein Serviettenknödel sehr gut, denn er darf eine leichte süße haben. Ich mache Zanderfilet auf einer Schoko-Chili Soße. Den Serviettenknödel mache ich mal nicht mit Laugenbrezel, sondern kreiere ihn mit Burger Brezel, der aus einem Art Zwiebackteig gebacken wird.
Ein altes Rezept aus dem Bergischen Land.
Vor gut 200 Jahren wurde die Burger Brezel in Burg an der Wupper als Spezialität eingeführt und ist bis heute ein leckeres Mitbringsel. Jeder, der die Sehenswürdigkeit Schloss Burg schon mal besucht hat, nahm sich Burger Brezel mit. Eine Sage wurde aufgeschrieben, dass 1795 ein verletzter französischer Soldat der aus Dankbarkeit der guten Pflege, der Familie Hösterey das Brezelrezept schenkte 🙂
So wurde die Burger Brezel nicht nur zum Tunken in den Kaffee angeboten, man hat aus der Brezel viele Gerichte kreiert. Ich habe zuletzt den Burger Brezel zu meinem Sauerkrautsalat gereicht.
Das Rezept auf einen Blick
Bilder der Rezept-Zubereitung
Zutaten
Warenkorb:
- 160 g Burger Brezel (alternative Zwieback)
- 110 ml warme Milch
- 2 Eier (M)
- 80 g Zwiebelwürfel
- 65 g magere Speckwürfel
- 2 EL rote Paprikawürfel
- 2 EL gehackte Blattpetersilie
- Pfeffer und Salz
- 50 g Butter
- Klarsichtfolie
- Alufolie
Zubereitung
- Burger Brezel in kleine Stücke schneiden.
- Milch erwärmen, nicht kochen, die Eier, Pfeffer und Salz einrühren und über die Brezel gießen und verrühren.
- Die Schüssel 30 Minuten stehen lassen. In der Zeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und Speck anbraten. Dann noch die Petersilie unterheben und über die eingeweichten Brezelstücke gießen und verrühren.
- 10 Minuten stehen lassen.
- In der Zeit einen Topf mit Wasser kochen.
- Die Klarsichtfolie ca 60 cm abrollen auf den Tisch legen und den Brezelteig, als 15 cm lange Rolle einwickeln.
- Dann noch mal dasselbe mit der Alufolie, die in Klarsichtfolie eingewickelte Rolle einrollen und feste die Enden verschließen zudrehen.
- Dann für 20 Minuten in siedendes Wasser legen und bei geschlossenem Topf ziehen lassen.
- Aus der Alufolie nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Klarsichtfolie entfernen und in Scheiben schneiden und servieren.
- Guten Appetit
90 g (3 Scheiben) Serviettenknödel hat 198 Kcal
Ooooh, die sind oberlecker 🙂
Lieben Gruss
Alexandra
vielen Dank Alexandra, man macht sie viel zu selten 😉