Blumenkohl Schnitzel

Blumenkohlschnitzel mit Kartoffeln

Blumenkohl Schnitzel vegetarisch, paniert und zubereiten nach Wiener Art.

Es muss nicht immer Fleisch sein. Es ist ein Hochgenuss, aus einem Blumenkohl ein Schnitzel zu backen und mit Salzkartoffeln zu essen. „Karfiol Schnitzel“
Wer mag, kann sich dazu ein Spiegelei, Rührei oder Garnelen in Knoblauch braten, mit einer feinen Chilesauce servieren.
Wie schon die Schnitzel-Parade mit Sellerie und Kohlrabi angeführt, gehört das Blumenkohl Schnitzel auch dazu. Es schmeckt nicht nur den Vegetariern, sonder ist bei groß und klein beliebt.
Kalorien:100g Blumenkohl Schnitzel hat 145 kcal

Den Blumenkohl kann man so vielseitig verarbeiten.
Was für viele Vegetarier noch gar nicht so bekannt ist, man kann den Blumenkohl raspeln und wie Gehacktes schön scharf anbraten und bekommt ein feines Blumenkohlhack daraus.
Ich habe eine vegetarische Lasagne und Spaghetti mit Bolognesesauce daraus gemacht. Das schmeckt so gut das man garnicht glauben mag das es kein Fleisch ist.
So ist es auch ein leichtes ein Schnitzel daraus zu braten. Man benötigt genau wie bei Fisch oder Fleisch eine Panierstrasse bestehend aus Mehl, Ei Milch Mischung und Paniermehl. Man kann auch Panko Paniermehl nehmen,das bekommt man im Asia Shop. Was auch sehr gut schmeckt und sehr knusprig ist, wenn man Cornflakes zerkleinert und es zum panieren nimmt. Als Beilagen schmecken gut Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree verfeinert mit Kräutern. Versuchen Sie es einmal, die Kinder lieben es 🙂

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:2 Brennwert:145 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:10 Min. Garzeit:12+ 8 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

selbst geernteter Blumenkohl, 8 Wochen alt Blumenkohl kochen in Wasser mit Milch ekochten Blumenkohl halbieren und Schnitzel schneiden Blumenkohl Schnitzel schneid von der Mitte des Kohls Blumenkohlschnitzel mit Kartoffeln

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 1 Kleinen Blumenkohl
  • 3 Lt. Wasser
  • 500ml. Milch
  • 1 Tl. Salz
  • 1 Tl Zucker
  • 3 Scheiben Ingwer(kein muss)

Für die Panierstrasse :

  • 80g Mehl
  • 2 Eier
  • 5 El. Milch
  • 200g Paniermehl
  • Butterschmalz/ Cocosfett
  • Pfeffer und Salz, Paprikapulver
  • Muskatnuss
  • Zubereitung
  • In einem großen Topf Wasser, Milch, Zucker, Salz und Ingwer zum kochen bringen.
  • Den ganzen Blumenkohl ca.15 Min. köcheln lassen,es kommt auf die Göße den Blumenkohls an.
  • Er sollte fest aber fast gar sein.
  • Dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und den Kohl auskühlen lassen.
  • Mit einem großen Messer den Blumenkohl halbieren und von innen die Scheiben(2-3cm dick) schneiden und gut würzen.

Panierstrasse herstellen:

  • Eier und Milch verquirlen, Mehl und Paniermehl in 3 Schalen geben.
  • Die Blumenkohl Scheiben gut gewürzt durch die angerichtete Panier-Strasse ziehen.
  • 1. Mehl 2. Eiermilch 3. Paniermehl
  • In heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.
  • Guten Appetit

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