Französisches Baguette

Französisches Baguette mit Liebe selber backen.

Es wurde Zeit, Euch das französische Baguette Rezept auf zu schreiben. Wichtig ist das es gelingt, dazu das richtige Mehl zu nehmen und die Falttechnik, die der Teig benötigt, um gut aufzugehen.
Kochrezepte aus Frankreich

Wir haben in der Vendée in der Region Pays de la Loire an der Atlantikküste Urlaub gemacht. Jeden Morgen wurde beim Bäcker frisches französisches Baguette gekauft. Bis ich von der Vermieterin ein Rezept für’s Baguette bekam und es selber backen konnte. 

Kalorien auf 100 g französisches Baguette 265 kcal

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:1 Brot Brennwert:265 kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:15+30+Nacht Min. Garzeit:25 Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 250 g Mehl Type 550
  • 175 ml warmes Wasser
  • 6 g Salz
  • 15-18 g frische Hefe oder
  • 1,5 TL Trockenhefe*

Achtung wichtig: bitte die frische Hefe oder Trockenhefe vorher in 2 EL warmes Wasser auflösen.

Vorbereitung:

  • Mehl und Salz in eine Schüssel vermischen.
  • Hefe in 2 Esslöffel warmes Wasser auflösen( sehr wichtig)
  • Die aufgelöste Hefe ins Wasser geben und dann ins Mehl geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren.
  • Mit den Händen kurz kneten und dann in geschlossener Schüssel am warmen Platz für
  • ca 90 Minuten ruhen lassen.

Falttechnik:

  • Alle 35 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen, flach drücken und 4 mal falten.
  • Zurück in die Schüssel. Abgedeckt stehen lassen.
  • Dann sollte man den Teig eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  • Backofen vorheizen 240° Grad O/U Hitze und 1 Schüssel Wasser unter rein stellen, wegen dem Dampf.
  • Am Morgen den Teig einfach raus nehmen und 30 Minuten bei Zimmer Temperatur gehen lassen.
  • Dann kann das geformte und eingeschnittene Baguette gebacken werden für 25 Minuten bei O/U Hitze 240 Grad.

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